چمدانک

۱۳۸۹ آبان ۹, یکشنبه

بوگوتا گزارش تصویری

آقای گرداننده‌ی عروسکهای خیمه شب بازی که به شکل خواننده‌های معروف ساخته بود.

در موزه‌ی طلا

وسایل ابتدایی طلا سازی

قالبسازی و ریخته گری در دوران باستان

ماسک جگوار به صاحبش شجاعت و قدرت می‌ده

ماسکهای مرگ که روی صورت مرده می‌گذاشتند.

و البته توی موزه کارهای سفال هم بود و من همیشه سفال رو بیشتر دوست داشتم

شکل بینی و گوشهای این مجسمه‌های کوچیک خیلی برام جالب بود

خرچنگه رو می‌بینین؟

و این دو سه تا کار آخر که می‌خوام بگذارم خیلی جالبن. اینها نشون‌دهنده غلبه بر دشمن هستن

۱۳۸۹ مهر ۲۹, پنجشنبه

از خوراکیهای کشور پاناما قبلا توی پست‌های قبلی نوشتم. پاناما بهترین نوشیدنی‌ها رو داره (بین کشورهایی که من دیدم) و بخاطر آشامیدنی بودن آب شهری، آدم با خیال راحت توی پیاده‌رو و سر چهار راه از دستفروشها نوشیدنی می‌گیره و از شر گرما و شرجی راحت میشه.

این نوشیندنی یخی (یه جورایی مثل آب طالبی خودمون) از میوه‌ای به اسم پاپایا درست میشه که قد و قواره و شکلش مثل کدوهای گنده‌ست. خودش نارنجی رنگه و هسته‌هاش هم گرد و سیاهرنگ هستن. کلا میوه‌ی جالبیه و خیلی‌ها برای صبحانه یا عصرانه قاچ می کنن و می‌خورن. عکس از پاپایا ندارم اما میتونین تو اینترنت پیدا کنین.

پاناماسیتی- پاناما

نارگیل تازه که با دم و دستگاه نجاری کله‌ش سوراخ می‌شه و یه نی توش قرار می‌گیره. احتیاح به اضافه کردن هیچ شیرینی‌ای هم نداره

پاناماسیتی- پاناما

سوپ دریایی Sopa de mariscos. مخلوطی از جانوران دریایی تازه صید شده مثل میگو و هشت‌پا و عروس دریایی و خیلی‌ها که براشون معادل فارسی نداریم. از نظر مزه، بعد از سوپی که در گواتمالا و بعد در شیلی خوردم مقام سوم رو داره. تو شهرهای ساحلی حتما به بازار ماهی‌فروشها سر بزنید و از رستورانهای اطراف این بازارها غذا بگیرید. این ناهار ما در طبقه دوم بازار ماهی‌فروشها بود.
پاناماسیتی- پاناما

Seviche de Corvina سبیچه‌ی کُربینا که یه جور ماهی بزرگه ( در اندازه‌های اوزون برون) و بسیار خوشمزه‌ست. این نوع ماهی رو می‌شه تو اکثر بندرهای اقیانوس آرام پیدا کرد.

پاناما سیتی- پاناما

Sineguela سینه خوئه‌لا همون میوه‌ایه که در گواتمالا بهش jocote خوکوته می‌گن. خوشمزه با هسته‌ی بزرگ.

پاناماسیتی- پاناما

میگو پلو. اون دوتا استوانه اسمشون یادم نیست اما از خمیر آرد ذرت درست شده‌ن. سفیده با کره مخلوطه و کرم رنگه با کاکائو. بعد توی برگ موز یا بلال پیچیده می‌شن و بخارپز می‌شن.

چیتره- پاناما

اینهم اصل غذا پیچیده شده در برگ موز

ویه مدل دیگه‌ش که توی برگ بلال پیچیده شده.

این عکس پایین تابلوش اشتباهه. خب من اونموقع نمی‌دونستم پرنیل یعنی سردست خوک و فکر کردم منظور تابلو اینه که اینها یوکای درست شده توی فر (al horno) هستن، اما اینها همون یوکای سرخ‌شده Yuca frita بودند که همه‌جا تو امریکای لاتین پیدا می‌شه. سمت راست، جلو، پلانتین سرخ‌شده Platano frito و عقب خوراک لوبیا مخلوط با گوشت خوک.

داوید- پاناما

لوبیاپلو (البته با لوبیا چیتی) در کنارش یه ظرف لوبیای اضافه، سیب‌زمینی آب‌پز، وپلاتانوی سرخ شده(شیرین)

بوکه‌ته- پاناما

غذای مکزیکی در پاناما! بیستک یا استیک مکزیکی روی تابه‌ی چدنی به همراه لوبیا و پنیر رنده شده و دو سه‌تا چیپس ذرت و یه سیب‌زمینی تنوری. هنوز داشت جلز و ولز می‌کرد که آوردنش سر میز.

آب آناناس

بوکاس دل تورو- پاناما

صبحانه در هتل! وقتی خودمون رو یه کم تحویل گرفتیم. نون تست فرانسوی با آناناس و شربت غلیظ به همراه کاپوچینو و امواج دریا و آرامش.

بوکاس دل تورو- پاناما

فیله‌ی ماهی سرخ شده در کنار پلاتانوی سرخ شده (سبز) و یه کم سالاد. عالی!

بوکاس دل تورو- پاناما

بازم هتل بازم تحویل! املت مدیترانه‌ای توی ظرف چدنی.

بوکاس دل تورو- پاناما

خوراکیها

یکی از لذتهای سفر آشنایی با خوراکیهای متفاوت و جدیده. امروز چند تا از این خوراکیها، متعلق به کشور پرو رو معرفی می‌کنم.

Seviche سبیچه (یا سِویچه. بستگی داره تو کدوم کشور صحبت می‌کنید) معروفترین غذای دریایی در امریکای لاتینه. انواع مختلف داره. ماهی یا سایر غذاهای دریایی یا حتی سبیچه‌ی سبزیجات. نکته‌ی مهم خام بودن و صد البته تازه بودن مواد غذاییه. مواد سبیچه با آب لیموی تازه و پیاز خلال شده مخلوط می‌شه و در همون روز به فروش می‌رسه. این سبیچه که می‌بینین Seviche mixto یا سبیچه‌ی مخلوط نام داره که از ماهی و میگو و گوش ماهی و سایر جانوران دریایی توش استفاده شده و همه خام! دو طرف ظرف یه برش بلال دانه درشت پرویی رو میبینید و اون نارنجی‌ها هم سیب زمینی شیرین آب‌پز شده. سس تند معروف Aji آخی هم اون بالاست.
لیما- پرو

Cafe Cortado یا قهوه‌ی کوتاه. اسپرسوی غلیظ با یک‌سوم فوم شیر که برای کاپوچینو استفاده می‌شه. با همه‌ی قواره‌ی کوچیکش تلخ‌تر و البته قوی تر از کاپوچینوئه.

لیما- پرو

Causa کاوسا غذای معروف منطقه‌ی جنوب کشور پرو. دو لایه پوره‌ی سیب زمینی و بینشون سالاد ماهی تن. (تن و سس مایونز و نمک فلفل) فکر می‌کنم به پوره‌ش زرده تخم مرغ اضافه می‌کنند چون مزه‌ی مایه‌ی کتلت میده!

آره‌کیپا- پرو

سس‌ها: سس سبز یه جور سس تند از فلفل و گشنیز. سس زرد پر رنگ سس معروف آخی. سس زرد کمرنگ سس مایونز مخلوط با ادویه و سس قرمز احتمالا سس کوجه فرنگی مخلوط با آب!!

موکه‌گوا- پرو

Empanada de pollo امپانادا (یا همون پیراشکی) مرغ. خصوصیت مهم اینها اینه که توی فر یا تنور پخته می‌شن و سرخ نمی‌شن. نوشابه‌ هم نوشابه‌ی معروف پرو اینکاکولا ست که مزه آب‌نبات چوبی میده!!

موکه‌گوا- پرو

Mais morado یا ذرت سیاه که خیلی شیرینه و در پرو ازش نوشیدنی تهیه میشه به اسم Chicha Morada

موکه‌گوا- پرو

کیک سه شیر tres leches که نمی‌دونم چی‌کارش می‌کنن انقدر نرم و خوشمزه‌ست!!احتمالا با شیر درست می‌کنن بعد که پخته شد توی شیر خیس می‌دن. مکزیکی‌ها هم این کیک رو دارن ولی چون زیادی شکر توش می‌ریزن مزه‌ی کیک رو خراب می‌کنن.

کوزکو- پرو

Chicharones چیچارون یا پوست خوک سرخ شده!!

موکه‌گوا- پرو

cuy کویی یا خوکچه هندی!! غذایی که پرویی‌ها و اکوادری‌ها با افتخار به مهمونهاشون تعارف می‌کنن!!

موکه‌گوا- پرو

تابلوی توی خیابون که تبلیغ پیتزای خوکچه‌ی هندی می‌کنه!!

کوزکو- پرو

Pepino پپینو یه جور میوه‌ست که شبیه گوجه فرنگیه، زرد رنگ با خطهای بنفش و مزه‌ی هندونه میده!!

۱۳۸۹ مهر ۲۰, سه‌شنبه

سفر آتی

اگر وبلاگ دیگه‌م رو بخونین حتما میدونین که مقصد کلمبیاست. از نظر امنیتی کشور خوشنامی نیست اما در سالهای اخیر خیلی بهتر شده. دوستم تازه از اونجا برگشته و راضی بود.

سعی می‌کنم سفرنامه‌هام بیشتر به روز باشند. می‌خوام یه برچسب جدید اضافه کنم به وبلاگ به اسم الفبای سفر، درباره‌ی تدارکات و تمهیدات. خوشحال می‌شم اگر کسی اطلاعاتی داره در اختیارم بگذاره. یه برچسب دیگه هم می‌خوام اضافه کنم مختص خوراکیها. سعی می‌کنم تجربیات خوراکی رو که تابحال داشتم اینجا بیارم و دلتون رو آب کنم، شاید هم یه خورده وحشت کنید!